Nhân kỷ niệm 81 năm Quốc khánh nước Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam, Culinary & Cultural Guide trân trọng gửi lời chúc mừng tới quý độc giả, quý đối tác và bà con các làng nghề.
Tám mươi mốt mùa thu đã đi qua
Ngày 2 tháng 9 năm 1945, tại Quảng trường Ba Đình, bản Tuyên ngôn Độc lập được đọc lên, khai sinh nước Việt Nam Dân chủ Cộng hòa. Từ mùa thu ấy, dân tộc Việt Nam bước sang một trang khác — được tự quyết vận mệnh của mình sau gần một thế kỷ mất nước.
Tám mươi mốt năm đã đi qua, để có được cuộc sống bình yên hôm nay là công sức, hy sinh và cống hiến của biết bao thế hệ người Việt Nam. Có những người đã đứng lên giành lấy độc lập, có những người đã dành tuổi trẻ để bảo vệ Tổ quốc, và có những thế hệ tiếp nối đã góp sức dựng xây đất nước qua từng thời kỳ.
Những điều ấy không chỉ thuộc về lịch sử. Chúng hiện diện trong cuộc sống hôm nay — trong những con đường bình yên, trong mỗi mái nhà, trong những nghề truyền thống và những nếp sống mà bao thế hệ đã cùng nhau giữ lại.
Với mỗi vùng đất, cảm giác thuộc về ấy đôi khi được nhận ra từ những điều rất đỗi quen thuộc: một món ăn, một cách làm nghề, một câu hát, một nếp sinh hoạt đã ở đó từ bao đời.
Những nếp sống được truyền từ đôi tay này sang đôi tay khác
Một hũ mắm phải ủ đủ tháng mới mở. Một nồi nước lèo được nấu theo cách bà truyền lại cho mẹ. Một cây gió bầu mất hàng chục năm mới kết trầm. Một tấm thổ cẩm dệt trên khung cửi cũ, với những hoa văn không cần chép từ đâu.
Những điều ấy có thể không nằm trong một văn bản nào. Chúng được lưu giữ trong đôi tay người làm nghề, và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác qua những ngày cùng đứng cạnh nhau, cùng nhìn, cùng làm.
Bởi thế, một người thôi nghề đôi khi không chỉ là một người ngừng làm việc. Đó có thể là lúc một cách làm, một ký ức, một phần nếp sống của vùng đất đứng trước nguy cơ thất truyền.
Khánh Hòa — nơi một câu ca dao cũng mang theo ký ức quê hương
Khánh Hòa là xứ Trầm Hương
Non cao biển rộng, người thương đi về…
Câu ca dao ấy chẳng rõ có tự bao giờ. Không ai ghi tên người đặt, cũng chẳng sách vở nào chép lại, vậy mà nó cứ thế đi qua bao nhiêu thế hệ, để đến hôm nay, hễ nhắc tới xứ Trầm là người ta nhớ ngay về vùng đất này.
Một vùng đất giữ mình theo cách như vậy — bằng những thứ mộc mạc, chẳng ai bắt phải nhớ, mà rồi vẫn còn.
Và phía sau những giá trị ấy là những con người vẫn đang làm nghề mỗi ngày
Ở Khánh Hòa, những giá trị ấy được giữ lại bởi những con người rất cụ thể.
Có người thức từ ba giờ sáng, nhóm bếp nấu nồi nước lèo cho kịp buổi chợ. Có người kiên nhẫn trông hũ mắm qua hết mùa nắng đến mùa mưa. Có người đi rừng nhiều ngày mới tìm được một khúc trầm. Có người vẫn ngồi bên khung cửi, dệt lại đúng những hoa văn mà mẹ mình từng dệt.
Họ có thể không gọi công việc của mình là “gìn giữ văn hóa”.
Họ chỉ gọi đó là làm nghề.
Trong ngày lễ hôm nay, xin được dành một lời cảm ơn đến những con người ấy — những người, bằng công việc thường ngày của mình, đang lặng lẽ giữ lại những phần sâu nhất và khó nhìn thấy nhất của một vùng đất.
Một lời chúc từ Khánh Hòa trong ngày Quốc khánh
Kính chúc quý độc giả, quý đối tác và bà con các làng nghề một kỳ nghỉ lễ an lành, ấm áp và sum vầy bên gia đình.
Chúc mừng 81 năm Quốc khánh nước Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam!
Culinary & Cultural Guide (CCG) là nền tảng giới thiệu ẩm thực và văn hóa bản địa Khánh Hòa, đồng hành cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Khánh Hòa (KCCA).
